Un séparateur signifie toujours un apport élevé dénergie. Une synchronisation optimale lors de lélimination de la lie, obtenue grâce à lutilisation dun capteur de niveau, permet dutiliser cette énergie de manière idéale. Lajout de levure sur mesure, appelé «pitching», est essentiel pour un process de fermentation rapide et efficace. Les débits correspondants sont assurés par des débitmètres électromagnétiques.
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