발효실 및 저장실

발효 저장고에서 제품 품질을 위한 침지가 다시 한번 새롭게 진행됩니다。 전면 플러시 방식으로 세척이 쉽고 안전한 장비를 선택하면 맥주에서 오로지 효모만 활성화시킵니다。 Baumer Hygienic Connection(BHC)과 같은 스마트하고 인증된 솔루션 개념은 이 목표를 성공적으로 달성하는 데 도움이 됩니다。

발효 저장고는 특히 높은 위생 조건이 요구됩니다。 원하는 미생물을 혼합하고 원하지 않는 미생물이 섞이는 것을 피하려면 특히 세심한 작업이 요구됩니다。 이 공정은 더욱 느리지만 안정적인 품질을 보장하려면 어쩔 수 없이 정밀하게 제어해야 합니다。

새 맥주가 숙성되는 동안 일정한 온도 제어로 탱크 속에서 대류가 이루어지는데 이로써 균일한 품질이 유지됩니다。 위생 센서는 탱크를 쉽고 안전하게 청소할 수 있도록 합니다。 이 공정은 느리지만 꼼꼼하게 제어하고 기록해야 합니다。