발효 저장고에서 제품 품질을 위한 침지가 다시 한번 새롭게 진행됩니다。 전면 플러시 방식으로 세척이 쉽고 안전한 장비를 선택하면 맥주에서 오로지 효모만 활성화시킵니다。 Baumer Hygienic Connection(BHC)과 같은 스마트하고 인증된 솔루션 개념은 이 목표를 성공적으로 달성하는 데 도움이 됩니다。
발효실
발효 저장고는 특히 높은 위생 조건이 요구됩니다。 원하는 미생물을 혼합하고 원하지 않는 미생물이 섞이는 것을 피하려면 특히 세심한 작업이 요구됩니다。 이 공정은 더욱 느리지만 안정적인 품질을 보장하려면 어쩔 수 없이 정밀하게 제어해야 합니다。
저장실
새 맥주가 숙성되는 동안 일정한 온도 제어로 탱크 속에서 대류가 이루어지는데 이로써 균일한 품질이 유지됩니다。 위생 센서는 탱크를 쉽고 안전하게 청소할 수 있도록 합니다。 이 공정은 느리지만 꼼꼼하게 제어하고 기록해야 합니다。
