Adega de fermentação e de armazenamento

Na adega de fermentação, o curso da qualidade do produto é novamente definido. A seleção de equipamentos nivelados flat, fáceis e seguros de limpar, garantem que somente a própria levedura da cerveja se torne ativa. Conceitos de solução inteligentes e certificados, como a Baumer Hygienic Connection (BHC), ajudam a alcançar este objetivo com sucesso.

Adega de armazenamento

Enquanto a cerveja jovem está amadurecendo, o controle direcionado da temperatura garante a convecção no tanque e, portanto, uma qualidade consistente. Os sensores higiênicos garantem que o tanque possa ser limpo com facilidade e segurança. Os processos são lentos, mas devem ser cuidadosamente controlados e documentados.

Adega de fermentação

A adega de fermentação requer condições higiênicas particularmente elevadas. A mistura de microrganismos desejados e a prevenção de indesejados requer tarefas particularmente cuidadosas. Embora os processos sejam mais lentos, eles ainda precisam ser controlados a ponto de garantir uma qualidade estável.

Adega de fermentação

CombiLyz – Conductivity measurement – AFI4 – Compact conductivity sensor with display

O sensor de condutividade CombiLyz^® AFI4 é utilizado para a separação automática de fases entre a cerveja e a água. Ele não regula somente os processos desejados, mas também detecta quando meios externos indesejados entram na tubulação.

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Pressure and continuous level measurement – PP20H

A pressão principal é medida com o sensor de pressão compacto PP20H, que é instalado nivelado (flat) usando adaptadores de processo BHC e pode, portanto, ser perfeitamente limpo.

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Temperature measurement – TE2 – Compact temperature transmitter

Cada zona de resfriamento no tanque de fermentação é monitorada com um sensor de temperatura TE2. O comprimento do sensor é projetado de forma que seja medido no fundo do tanque, atrás do fluxo descendente frio. Os sensores são instalados com uma ligeira inclinação para baixo para ajudar na limpeza.

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Pressure and continuous level measurement – PBMH

Devido à formação de espuma durante as fases de fermentação intensiva, o monitoramento de nível é feito com o sensor de pressão hidrostático PBMH. Para compensar a possível pressão principal, a diminuição da densidade deve ser levada em conta para se obter um resultado ideal. O assentamento de leveduras afetará a medição em algumas fases.

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Adega de armazenamento

Electromagnetic flow meter for hygienic applications

Para o balanceamento e a alocação concreta da perda da cerveja, o mosto, a cerveja jovem e a cerveja acabada são registrados através de sensores de fluxo magnéticos indutivos (CombiFlow^® PF75H) com precisão de 0,2%.

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A pressão principal regula a carbonatação, seja mecanicamente ou através de um sensor de pressão compacto e insensível ao condensado (PP20H) e uma válvula de controle.

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O fluxo e a temperatura de fornecimento de refrigerantes à base de glicol podem ser facilmente medidos em linha com o sensor de fluxo PF20H. Complementado por uma temperatura de retorno, isto permite que o consumo de energia seja determinado.

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O sensor de nível PL20H fornece um sinal seguro em um estágio inicial durante o enchimento, mas também no caso de formação de espuma devido ao enxágue subsequente. Ele avisa antes que a espuma chegue à cúpula do tanque e contamine a linha de CO2, mas também protege contra o transbordamento com cerveja jovem.

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CombiTemp – Temperature measurement – TFRH – Modular RTD thermometer – Temperature sensors for hygienic applications

No tanque de armazenamento, cada zona de resfriamento é monitorada e controlada com um sensor de temperatura separado. O comprimento dos sensores é projetado de forma que as medições sejam feitas atrás do fluxo frio para baixo no tanque. Os sensores são instalados com uma ligeira inclinação para baixo para ajudar na limpeza.

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O sensor de nível CleverLevel^® PL20H garante que o tanque seja completamente esvaziado, independentemente de quão densa é a espuma quando o tanque é esvaziado. Isto protege o filtro contra interrupções e picos de pressão.

Sobre o produto

O nível de enchimento é medido no tanque de armazenamento com o sensor de pressão hidrostático PBMH com alta precisão sem ser afetado pelo condensado. Ele fornece informações confiáveis para o planejamento da filtragem. Instalado nivelado com a face, é fácil de limpar.

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